单位定义
在30℃、pH为8.0的条件下,一个单位每分钟可将1微摩尔磷酸烯醇丙酮酸转化为草酰乙酸酯
国际系统分类编号:EC 4.1.1.31
最适pH:7.5
pH稳定性:5.5~7.0 (25℃, 24hr)
最适温度:60℃
热稳定性:< 45℃ (pH 7.0, 15min)
等电点:6.4
抑制剂:Zn2+ ,NEM,SDS