二氢黄酮醇还原酶,即二氢黄酮醇-4-还原酶(Dihydroflavonol 4-reductase, DFR)是植物花青素生物合成途径的关键酶,可催化3种二氢黄酮醇生成不同的花青素前体,因此DFR决定着植物中花青素的种类和含量,从而影响植物组织或器官的颜色。
DFR、NADPH和3种二氢黄酮醇反应生成花青素前体。NADPH在340nm处有最大吸收峰。通过检测NADPH在340nm下的变化速率,即可得到DFR活性的大小。